ークリスマスのお知らせー
今年のクリスマスは
少し違った新しい試みを ご提供いたします。 DECO BOTANICAL VS cococi
現在フリーランスでcocociという屋号で 活動している花輪さんという シェフの方がいます。 日頃からデコ・ボタニカルの空間を 気に入って下さり、その経験値から
デコ・ボタニカルメニュー にも時折アドバイザーとして 関わってくださっている彼の オリジナルクリスマス限定メニュー @DECO BOTANICAL
2019年のクリスマスは、 森の中の一軒家でご提供する 限定メニューを味わいに 訪れてください。 期間は 12月21日(SAT) ～12月25日(WED) で検討中。 期間現在メニュー内容・料金、日程など 詳細調整中。 決まり次第、追ってアップ致しますので 要チェック ! 普段店を持たない花輪シェフの ランチ・ディナーを どうぞこの機会にデコ・ボタニカルで
お召し上がりください。 そして、普段は夜の営業をしていない デコ・ボタニカル。 冬の闇夜に浮かび上がる
森の中の一軒家。 デコ・ボタニカル。 ぜったいスペシャルな一日になること
間違いなし。 大切な友人やご家族と、お一人様も
どうぞお気軽にいらして下さい。 〇ディナーは完全予約制。 〇ランチも予約優先とさせて頂きます。 ※デコ・ボタニカルの
通常メニューの年内営業は 12月17日(TUE)が最終日となります。 12月21日～25日は デコ・ボタニカルメニューはお休みとなり、 cocociのスペシャルメニューでのひと時を デコ・ボタニカルで味わえます。
デコ・ボタニカル
オーナー 大庭ひろみ
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屋号はcococi(ここち)
心地いいが由来。 心の落ち着く場所(地)で楽しい食事を！
がコンセプト。 心にも体にも優しい料理を
提供するため、 食材は生産者さんに会って、
話して、勉強し、 時には自ら山や海で収穫して集めた食材を
組み合わせて 楽しい料理を心がけています。 今年のクリスマスは素敵な森の中の
ガーデンカフェ デコ・ボタニカルで、 イタリア帰りの木村咲也香を
名古屋から招き、 山梨の素晴らしい食材を中心に
皆様の楽しい時間を過ごす お手伝いを提案します。 cococi 花輪 剛
※写真は当日のメニューでは
ございません。 2019年のメニューは決まり次第
アップしていきますのでお楽しみに。
プロフィール 花輪 剛 南アルプス市出身
フリーランスシェフ
東京製菓学校パン専科卒業 １８歳から東京吉祥寺の飲食店で働く、 フレンチシェフとの出会いで
料理修行を本格的に初め、 ２０歳の時に旅で様々な国の人と料理に出会う。 帰国後パン屋、バーなどでの修行を経て、 タイ・アジア料理ペパーミントカフェ
(吉祥寺)でアジア料理も学び、 ２５歳で無国籍料理Hun Lahunnをオープン。 吉祥寺ローカルに愛され６年半、 もっと自分らしい料理をするために お店を閉めて、プライベートレストラン
cocociを自宅で始める。 同時にケータリングや出張シェフを行い
様々な経験を積む。 ３４歳の時に再び吉祥寺で Bakery&Cafe Restaurant MUSUI
をオープンする。 パンやデリカ、本格的イタリアンを早朝から深夜まで
楽しめるお店として 吉祥寺の新しいライフスタイルと
共に提案し、 各メディアに取り上げられるなど、 オーナーシェフブーランジェリーとして活躍。 新たな食材や環境、自分自身の生活を求めて
地元南アルプス市に移住。
現在はフリーランスシェフとして
各地で食材をディグし、 新しい食事を提案提供をしている。 飲食店コンサルティング、ケータリングや
出張シェフ、音楽フェスやイベント出店、
食材ディガーなどで活動中。
プロフィール
木村咲也香 名古屋出身 武蔵野美術大学映像科卒業 Bakery&Cafe Restaurant MUSUI(吉祥寺)で 料理アシスタントやサービスを務めた後、 OTTIMOKITCHENなど、 他イタリアンレストランなど
約4年の経験を積み、 イタリアへ渡る。
現地の料理学校を卒業後、 イタリアン料理店と和食店で
新たな経験を積み帰国。 現在は名古屋の料亭で中居をしながら
和食の勉強中。 今回のデコ・ボタニカルクリスマスでの
提供は、料理アシスタント、ドルチェ作り、 サービスを 担わせて頂きます。