2か月ぶりの更新ですが、まずは大切なお知らせを。
3月2日からのリ・オープンを前にこのタイミングでお伝えしたい事。 昨年まで定休日は週2日でしたが、今季から
週休3日 水曜・木曜・金曜 を定休日にしたいとお思います。 水・木・金しか来られない都合のお客様には こ迷惑をお掛け致しますが、 こ理解ください。 私たちが週休3日にする理由。
店の定休は = お休み と、 思う方もいらっしゃると思いますが、実はそうではありません。 定休日でも作庭打合せ、食材買い出し、料理の仕込み、アンティークの仕入れや 展示、またガーデンの植物も待ったなしで成長と変化を続ける 2,000坪のガーデンメンテナンスは1年中ずっと続きます。 有り難い事に冬季中もお客様のガーデン造りや アンテイーク仕入れ、 森の整備と、冬眠する間はありませんでした（笑）
昨年も4名でこの全ての業務を行ってきており、今年もこのまま頑張るのか ? 私の判断に委ねられていました。 このままもう1年頑張ってみようと直前までは思っていましたが・・・、 でも、ここでもう一つ達成したいことを叶えるための 引き換えとして
定休日を3日制にすることにしました。 その叶えたい事とは、メニュー数を増やすこと。 その為に、パンも自家製にチャレンジする。 今までご提供していた富士見のサンテリアさんのブールは 本当に美味しくて大好き。 朋さんが富士見まで買いに行ってくれていたブールが届くと、 店中広がる小麦の香りにあー食べてしまいたい ! 衝動にかられつつ、皆様にご提供していましたが、 デコ・ボタニカルらしいオリジナルを自給したいと 思い始めてしまった。 でもそれは、仕込みの仕事量が増えることは間違いなく、
4名で行ってギリギリの仕事ラインを踏み越えてしまう・・・。
いい環境と気持ちの良いサービスをさせて頂く、そして何よりもデコ・ボタニカルを長く続けていくという責任感。
新しいことに挑戦する引き換えとしてあえて定休日を増やすという 選択肢をしました。 私は働く事が好き、お客さんと話している時間が好き、 そして空想好き ! 常に頭の中で新しい事への 幅が広がり、あちらこちらに想像力が飛んでいきます。 お料理を考えながらつい花の種類を思い浮かべ、そしてそれを育てて 咲かせることに頭が移行して、さらに咲いたらそれを料理に使おう ! とか、 スタッフを募集する記事を書きながら、スタッフの住む家探しに 奔走して、つい空き家を探してはリノベーションしたらどうなるかと 空想したり。 (ここは特殊なエリアで単身者の住む部屋探しはとも難しい。) そんなこんなで、私の休日は結果、確実に仕事になってしまい、 正直50代にはキツさも感じ始めた近頃ではありますが、 前に進み続けたい ! お客様の「気持ち良く過ごしました。」 「美味しかったです !」 の言葉を励みに頑張ります ! 今後も応援してください。 そして、ご依頼を承るお客様のガーデンデザイン・施工は定休日とは 関係なく行っていきます。
デコ・ボタニカルガーデンの魅力を共有して頂ける お客様の庭づくりに参加させて頂けるよう、 こららも合わせて宜しくお願いします。